日置桜H28BYくろぼく雄町純米酒

[日置桜]

日置桜H28BYくろぼく雄町純米酒(試験醸造
 山根酒造場 鳥取県

●柑橘系の酸味が楽しめる
雄町(一等米・杉山裕一郎氏栽培)80%、7号酵母Alc.15%、日本酒度+17.0、酸度2.6、アミノ酸度2.4

 八朔、レモンの中果皮、和三盆が混ざる様な香り。ほんのり苦味も伴う柑橘系の酸の旨みが口いっぱいに広がる。その後、控えめに米の甘みと柔らかい米の旨みが顔を出す。甘みの少ない柑橘果汁の中に米の味が少し混ざるという印象。
(お燗) 40度、少し苦みが先行した後は、柑橘果汁風味のある米の味や弱い甘みが現れる。50度、柑橘系の味と苦味、酸味、甘みどれも同じレベルで濃くなる。60度、苦味は無く、柑橘系の酸の旨みと甘さがバランスをとる。余韻は渋い。

 1800ml 2700