[鷹勇]
●ふわっとした感じ…
山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+8.6、酸度1.5、寺谷保 但馬杜氏
低い上立ち香は、杏やグレープフルーツと蜜柑の様なはっきりしない香り。初め、マイルドな米の甘さがあり、空気と混ざると同時に酸と渋みが刺激し始め、辛さが現れる。余韻では渋みと甘みが絡んでいる。ふわっとして芯になる味が見つけられない。
（お燗） 40度、ふわっとした甘みに強くなった渋みと酸が苦みを少し加える。50度、酸っぱさが少し混ざる甘みが濃くなる。空気と混ざると渋い。60度、酸のとけ込んだ米の甘みの周りを渋みが取り囲む。
1800ml ３１４６円 500ml １１８８円
