■

天穏H29BY特別純米「馨」無濾過生原酒佐香錦60％
　板倉酒造　島根県

●甘みは可愛らしく、酸は鋭い
　佐香錦（奥出雲産）60％、島根K-1酵母、Alc.18.6％、日本酒度+10.0、酸度1.7、アミノ酸度1.1
　◆総出荷本数600本◆
　メロンとフロストシュガー、米麹の香りが合わさって桜餅の様な香りも感じる。淡くメロンや
生クリームを感じる柔らかな米の旨みと濃い甘みに、炭酸ガスの刺激と酸が辛さを加える。
空気と混ざると甘みに渋みが絡みだす。酸と混ざる可愛らしい甘みが印象的。
（お燗）　40度、酸の効いたシャープさのある米の甘みの周りを、米麹様の旨みが取り囲む。
余韻に渋み。50度、凝縮した米の甘みに酸が切れ込み、また炭酸ガスの刺激が縁取る。60度、
酸のとけ込んだ甘みには、酸の旨みも感じる。後半は渋みが強く、切れと辛さを感じさせる。
　１８００ml　３２４０円