睡龍H22BY生もと純米「涼」

[睡龍]

睡龍H22BY生もと純米「涼」
 久保本家酒造 奈良県

●口中の流れの良い古酒
山田錦アキツホ65%、7号酵母Alc.14%、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度2.1

 滓が出ている。わずかに赤みがかった濃い山吹色。麦味噌、黒糖、カラメル、オレンジピールなどを感じる熟成香。とち餅、昆布出汁、カラメル、黒糖などを連想する熟成味と甘さが充実しているが、14度台だけあって軽さがあり、口中の流れが良い。
(お燗) 40度、一口目は若干の水っぽさを感じるが、二口目からは渋みと酸の効いた熟成味が充実。50度、少し味が薄くなるものの、酸が丸くなり柔らかさを感じる。60度、熟成味の濃さと酸の強さのバランスがとても良い。最後は渋みが引き締める。

 1800ml 3218

Vacca Dolcetto d’Alba 2015 (ヴァッカ・ドルチェットダルバ 2015)

[ヴァッカ]

Vacca Dolcetto d’Alba 2015 (ヴァッカ・ドルチェットダルバ 2015)
 イタリア・ピエモンテ

●誰でも旨い
D.O.C.赤ワイン、ドルチェット100%、Alc.13.5%

 濃いルビー色。フレッシュで華やいだチェリーのような香り。濃い果実味だが、そのわりに軽やかさがあり、肌理の細かいタンニンが上品な渋みを加える。ほんのり甘さはあるが、後残りしない。味の濃さや酸味の強さなど、バランスが取れた万人受けしそうなワイン。

 750ml 2400

Riestyle・H29BY山廃特別純米無濾過生原酒伊勢錦60%

[森喜]

Riestyle・H29BY山廃特別純米無濾過生原酒伊勢錦60%
 森喜酒造 三重県

●Good Style
伊勢錦(伊賀産)・山田錦(伊賀産)60%、蔵付酵母Alc.18%、日本酒度+6.0、酸度1.9、アミノ酸度1.1、豊本理恵杜氏

 落ち着いた印象のライムの香りに少しだけミントも感じる。粘性を感じる尾を引くような米の甘みの端に、ライム様の酸味があり、味の深さと辛さを感じさせる。またその後に、甘みと融合した苦みが現われ、更に味の深みが増す。空気と混ぜるとそれらが一気に湧き出す。
(お燗) 40度、酸による辛さが強くなるが、舌触りは滑らかさを保ち根底の米の甘みは伸びやか。50度、米の旨みはふくらむが、キリッと辛口にシフトする。抜ける炭酸ガスの刺激もある。60度、濃厚で粘性のある米の甘み、旨みと酸による辛さの両方を感じ取れる。

 1800ml 3240

鯉川H29BY純米吟醸「白凛」

[鯉川]

鯉川H29BY純米吟醸「白凛」
 鯉川酒造 山形県

●40度台と60度台がおすすめ
森多早生55%、山形9号系酵母Alc.15.3%、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.1

 メロンクリームに少しカリンが加わる様な香り。淡いメロンクリーム風味のある米の味わいが優しくふくらんだところに、意外にパンチのある酸が辛さを持ち込んでくる。雑味は無いが少し渋みがあり、酸と共にスパイシーな刺激を加える。
(お燗) 40度、米の甘みと旨みに酸が融合し、程良い辛さとわずかな甘酸っぱさを加え、厚みをつくる。50度、少し酸と渋みが目立つが、甘酸っぱさのある米の旨みは厚みがある。60度、酸が目立たなくなり、甘辛のバランスが良くなる。余韻に少し渋み。

 1800ml 2484

睡龍H17BY純米原酒

[睡龍]

睡龍H17BY純米原
 久保本家酒造 奈良県

●60度で落ち着く
五百万石・アキツホ65%、9号酵母Alc.18%、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3、限定品につき売切れ御免
 赤茶けた山吹色。滓が見られる。沢庵古漬け、黒糖、シナモン、赤味噌などの熟成香。味噌、ポップコーン、とち餅などの古酒味に、渋みと酸味が辛さとビターな味わいを加える。味は古酒だが、酸味などは溌溂としている。
(お燗) 40度、渋みに縁取られ、ビターな味に支えられた古酒の甘みが濃くなる。50度、多少渋みに円やかさがある古酒味は、舌の奥に渋みを残す。60度、古酒の甘みと酸のバランスがとれ、渋みも大人しくビター感も程よい。

 1800ml 4536

睡龍H24BY純米酒

[睡龍]

睡龍H24BY純米酒
 久保本家酒造 奈良県

●飲むほどに味の深さを知る
五百万石・アキツホ65%、9号酵母Alc.15%

 少し滓が出ている。薄いほうじ茶色。阿波番茶、糖衣錠、朴葉(ホオバ)を連想する熟成香。ほうじ茶、とち餅、昆布出汁の様な熟成の味、酸味と絡んだ古酒の甘みが感じられた後、渋みを伴う弱い苦みが締めくくる。杯が進むほど、味わいの深さがわかる。
(お燗) 40度、柔らかく弾力のある熟成味の中に、酸が一本筋を通している。50度、少し丸くなった酸が縁取る淡い古酒の甘みがふくらむ。60度、古酒の甘みが強くなるが、同時に渋みがはっきりとして、甘みを取り囲む。

 1800ml 2674

トリンケーロ・アユート2016

[トリンケーロ]

Trinchero a-iuto!2016
(トリンケーロ・アユート2016)
 イタリア・ピエモン
●入荷本数が少なく、味見はしません。
シャルドネ・マルヴァジーア・アルネイス、V.d.T.、白ワイン、Alc.13.5%

 750ml 3600